500 g de pâtes type " petite pâate

1 kg de châtaignes

2 bottes de fenouil sauvage (400 g environ)

Sel

Poivre

Piment

Huile d'olive vierge extra

Incisez la peau des châtaignes sur 1 cm environ. Faites-le cuire 10 minutes environ à l'eau bouillante. Epluchez-les et remettez-les dans l'eau bouillante avec le fenouil coupé en petits morceaux.

Une fois les châtaignes réduite en bouillie, ajoutez les pâtes, du sel, du poivre et du piment. Faites cuire encore en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire.

Cette soupe doit être service assez épaisse arrosé d'un filet d'huile.