1 kg de jarret de veau

500 g d'oignons blancs

1/4 de litre de vin blanc sec

1 c. à s. de concentré de tomate

Laurier

Romarin

Sel

Poivre

2 verres d'huile

Emincez les oignons. Faites-les blondir et cuire sur feu doux avec un verre d'huile. Dans une cocotte, faites rissoler la viandes avec les aromates et le reste d'huile. Ajoutez les oignons et mouillez avec le vin. Salez et poivrez. Faites cuire 90 minutes environ. Quand la viande est cuite, passez la sauce à la moulinette et ajoutez-y le concentré de tomate.

Servez la viande en tranches fines nappées de sauce.