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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Soupe de poissons à la gallipolina

 

 

• Ingrédients :
• 2 rascasses de poids moyen,
• 4 langoustines,
• 2 poulpes,
• 4 tranches de saint pierre,
• 4 homards, ½ kg de mollusques variés (moules, palourdes, dattes de mer)
• 150g de pulpe de tomate
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc sec
• 4 tranches de pain maison
• huile d’olive extra vierge
• 1 branche de persil, sel, poivre

Préparation :

Faire revenir l’oignon dans une poêle plutôt large. Y ajouter en premier les poulpes et les petites seiches, puis les rascasses, le saint pierre, les langoustines, les homards et enfin les mollusques . Ajouter le vin blanc puis faire frire dans de l’huile l’ail ; ensuite ajouter la pulpe de tomate et une pincée de sel.

Terminer la cuisson à feu doux. Poivrer, saupoudrer de persil et servir avec des tranches de pain maison frit.