Cake au citron et au gingembre

• 130 g de sucre glace
• 130g de beurre
• 3 œufs
• 170 g de farine
• 1/3 de sachet de levure
• 150 g de citron confit
• 50 g de gingembre confit
• 3cuillerées à soupe de citron

Préchauffez votre four à 200 °

Taillez le citron et le gingembre en petits morceaux. Mettez-les dans un bol et versez le citron dessus.

Dans un saladier, battez le sucre glace avec le beurre ramolli en pommade. Ajoutez les œufs un par un puis incorporez la farine et la levure. Laissez reposer.

Egouttez les citrons et le gingembre tout en conservant le jus. Farinez-les et incorporez-les délicatement à l'appareil.

Versez le tout dans un moule

Commencez la cuisson à 200 °C pendant8 minutes, puis continuez à 180 ° pendant 40 minutes.

À la sortie du four, versez le jus au citron sur le cake.

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