Truite cardinale

Ingrédients :
400 g de spaghetti
1 kg de vongoles (palourdes)
2 gousses d'ail (hachées finement ou grossièrement selon votre goût)
1 échalote hachée
1 bouquet de persil
1 morceau de piment (seulement si vous aimez les plat piquant, sinon s'en passer)
5 cuillère d'huile d'olive extra vierge

Préparation :
Dans une grande poêle, faire dorer l'ail, ajouter l'échalote, le piment (si vous le souhaitez) et les vongoles. Couvrez et cuire à feu vif jusqu'à ouverture complète des coquilles.
Eliminer les coquilles restées fermées. Retirer une partie des coquilles ouvertes en récupérant au préalable le mollusque. Filtrer le fond de cuisson.
Cuire dans une casserole les spaghettis dans une abondante eau légèrement salée. Lorsqu'il sont " al dente ", les égoutter et les verser dans la poêle avec la sauce et les vongoles.
Sauter le tout à feu vif quelques instants en ajoutant le reste d'huile, le persil, les vongoles sans coquille, saler et poivrer.

Truite cardinale

Ingrédients :
2 petits filets de truite
1 petite gousse d’ail hachée
   ½ tasse de sauce tomate du commerce ou maison
     ¼ de cuillerée à thé de basilic séché ou quelques feuilles de basilic frais hachées finement
    ¼ tasse de fromage râpé au goût (mozzarella, cheddar etc)
                          Sel et poivre

      Préchauffer le four à 350 degrés.
       Prendre un plat allant au four de la grandeur de la truite. Placer un premier filet dans le plat, déposer l’ail, le basilic, le sel et le poivre. Déposer le second filet par-dessus le premier. Verser la sauce tomate sur les filets.
.       Déposer le fromage sur le dessus des filets. Ne couvrez pas le plat.
      Un fois que le four a atteint sa température, déposer le plat sur la grille du centre et cuire pendant 20 minutes.
       Servez votre poisson avec une salade et du riz.