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Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Ingrédients :
400 g de spaghetti
1 kg de vongoles (palourdes)
2 gousses d'ail (hachées finement ou grossièrement selon votre goût)
1 échalote hachée
1 bouquet de persil
1 morceau de piment (seulement si vous aimez les plat piquant, sinon s'en passer)
5 cuillère d'huile d'olive extra vierge
  
Préparation :
Dans une grande poêle, faire dorer l'ail, ajouter l'échalote, le piment (si vous le souhaitez) et les vongoles. Couvrez et cuire à feu vif jusqu'à ouverture complète des coquilles.
Eliminer les coquilles restées fermées. Retirer une partie des coquilles ouvertes en récupérant au préalable le mollusque. Filtrer le fond de cuisson.
Cuire dans une casserole les spaghettis dans une abondante eau légèrement salée. Lorsqu'il sont " al dente ", les égoutter et les verser dans la poêle avec la sauce et les vongoles.
Sauter le tout à feu vif quelques instants en ajoutant le reste d'huile, le persil, les vongoles sans coquille, saler et poivrer.

Truite au bleu

 

• Pour 2 personnes
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre
• 1 carotte coupée en rondelles
• 2 échalotes émincées 2 truites
• 60 g de beurre sel, poivre en grains

 Portez à ébullition le vin blanc avec 50 centilitres d'eau, le vinaigre, les légumes, du sel et du poivre en grains. Laissez frémir environ 20 minutes.

  Dans l'intervalle, préparez les truites.

   Mettez les poissons dans une marmite et couvrez-les du court-bouillon passé mais bouillant ; laissez-les infuser environ 15 minutes.

   Pendant ce temps, faites fondre le beurre.

 Dressez les poissons sur le plat de service et servez-les sans attendre, accompagnés du beurre fondu en saucière.