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Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte : 150 gr de semoule de blé dur, 150 gr de farine, 3 oeufs, une pincée de sel, une cuillère à soupe de concentré de tomate et une cuillère à café d' huile d' olive.

Pour la farce : 5 à 6 feuilles de blettes, 100 gr de Gorgonzola doux, 30 gr de Grana Padano râpé, sel, poivre et une cuillère à café de noix muscade.

Préparer la pâte ( voir la recette )

Faites cuire les feuilles de blettes, égouttez les soigneusement, hachez les finement et faites les revenir dans une poêle anti adhésive pendant 3 à 4 minutes, laissez refroidir.

Mélangez le gorgonzola coupé en petits morceaux aux blettes, le fromage râpé, salez, poivrez.

Farcissez les triangles, faites les cuire dans une grande quantité d' eau salée. Nappez avec du beurre fondu, parfumé avec des feuilles de sauge.