PREPARATION

Faites cuire vos pâtes comme d'habitude,au dernier moment.

Emincez la carotte,le céleri,l'échalote,la mortadelle et la pancetta.

Dans une cocotte mettez le beurre à chauffer,ainsi que tous les ingrédients ci-dessus,mettez le demi verre de vin rouge et laissez évaporer,ajoutez les viandes hachées,la pincée de noix muscade,les clous de girofle,la boite de tomates,salez,poivrez et faites cuire 75 minutes à feu lent.

Surveillez qu'il y est toujours un peu de liquide pendant la cuisson,ajoutez un peu d'eau chaude,à la fin votre sauce doit être onctueuse mais pas liquide.

Versez vos tortiglioni dans un plat creux,nappez de cette délicieuse Bolognese et saupoudrez de parmesan.

Dégustez avec un bon vin rouge.