TORTA CAPRESE AL LIMONE

200g de poudre d'amandes
150g de chocolat
150g de sucre
100g de beurre
4 oeufs
sucre glace

Faites fondre au bain-marie le chocolat. Travaillez en pommade le beurre. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Séparez les blancs des jaunes des oeufs. Mettez les jaunes avec le mélange de sucre et de beurre puis ajoutez la poudre d'amandes et le chocolat fondu. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Versez, de la cannelle ou de la vanille. Mettez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Cuisez à 180°C environ 25 minutes. Attention, le gâteau ne doit pas être sec. Il doit être légèrement croquant dehors mais très moelleux, fondant à l'intérieur. Démoulez le gâteau. Saupoudrez de sucre glace et laissez-le refroidir.

PREPARATION

Travaillez le beurre et le sucre en poudre.

Ajoutez les oeufs 1 à la fois,les écorces des 3 citrons râpées,les amandes émondées et finement pilées,la fécule de pomme de terre et incorporez bien le tout.

Versez cette préparation dans un moule à manqué beurré et enfariné et faites cuire au four 10 minutes à 200°,ensuite pour 40 minutes à 150°.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace vanillé.