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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
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Tagliatoni safranée jambon asperges
- Ingrédients pour 4 personnes
- Ingrédients pour 4 personnes
- Pour les pâtes fraîches sans oublier une dose de safran, pour avoir les pâtes de couleur jaune.
- 400 gr de pointes d' asperges, 3 gousses d' ail, 200 gr de jambon italien doux, 25 cl de créme fraîche, huile d' olive, sel, poivre et Parmesan râpé. 30 gr d' amandes éffileés .
Blanchissez pendant 7 à 8 minutes les asperges, préparez la pâte et découpez là en forme de tagliatoni ( voir la recette )
Dans un bol haut mettez les asperges, la créme et une cuillère d' huile d'olive, salez, poivrez et mixez le tout.
Dans une poêle avec une cuillère à soupe d' huile, faites revenir l' ail, retirez le lorsqu'il est doré, ajoutez le jambon émmincé, les amandes et continuez la cuisson à feu doux pendant 4 minutes, le jambon doit être croquant et les amandes toastées. Ajoutez la moitié de la créme d' asperges, les pâtes égouttées Al dente et faites sauter pendant 2 minutes en ajoutant une où deux cuillères à soupe de l' eau de la cuisson des pâtes si nécessaire .
Dans une assiette chaude, versez de la crème d' asperges, formez un nid de tagliatoni et saupoudrez de Parmesan râpé.
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