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Cuisine Sicilienne Recettes

Dans une casserole mettez quatre doigts d'eau, les deux feuilles de laurier, une rondelle de citron et quelques grains de poivre puis placez-y le stockfisch que vous aurez coupé en morceaux. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes puis égouttez le stockfisch. Filtrez quelques cuillères du

bouillon de cuisson et réservez. Nettoyez le

céleri en enlevant les filaments et coupez-le en bâtonnets.

Mondez 4 portions de valériane, lavez-la et essuyez-la. Dans un saladier emulsionnez en les fouettant l'huile, le sel, le jus de citron et deux cuillères du bouillon de cuisson. Mettez dans une soupière le stockfisch, la valériane, le céleri, les haricots cannellini et le maïs. Assaisonnez avec la sauce, mélangez bien et servez.