Lo sgroppino è un sorbetto alcolico originario del Nord-Est italiano. In Veneto lo sgroppino viene indicato con la parola “sgropìn” e le prime testimonianze di questo sorbetto risalgono al 1528 quando veniva utilizzato nelle tavole aristocratiche per ammorbidire il palato tra una portata e l’altra. Oggi viene in genere consumato come digestivo da dopo pasto e ne esistono numerose varianti analcoliche a base di pompelmo, mandarino, fragola e caffè. La ricetta dello sgroppino è di facile preparazione.
2 bicchieri di prosecco
2 bicchierini di vodka al limone
300 grammi di gelato al limone
Con un frustino sbattere a mano il gelato al limone fino ad ottenere una amalgama cremosa; aggiungere il prosecco e la vodka al limone e sbattere ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare il sorbetto in quattro flute già raffreddate e riporre il tutto nel freezer. Servire lo sgroppino a freddo.
Le flute sono bicchieri dal gambo sottile ed allungato che vengono utilizzate per servire lo Champagne ed i vini spumanti in genere. Il gambo allungato delle flute permette di tenere in mano il bicchiere senza riscaldarne il contenuto e risulta quindi una soluzione eccellente anche per la degustazione dello sgroppino.
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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Sgropino - Sorbet citron et Grappa -. Les sorbets sont connus à Venise depuis la Renaissance.
Sgroppino
6 personnes
1lt. de sorbet de citron, 250 cl de Prosecco ou Champagne
Mettre dans un shaker trois quarts de sorbet au citron et le
Mélanger, verser dans les verres la mousse glacée, servir immédiatemment.
Sgroppino : le sorbet, contrairement à la glace, ne contient pas de lipides (ou graisses). Il contient en moyenne 30% de glucides (ou sucres) provenant du fruit (citron ici) et du sucre ajouté lors de sa fabrication. Tarte aux noix : La noix est très intéressante pour sa richesse en sels minéraux (magnésium, phosphore, 1er) et en vitamines (B6 el B9). Comme tout fruit oléagineux, elle contient en majorité des lipides (graisses), d'où l'intérêt d'en manger en quantité modérée.
Pour gagner du temps, achetez des amandes concassées : elles sont déjà mondées (ou émondées), c'est-à-dire pelées el réduites en petits morceaux. Vous pourrez ainsi directement les mélanger avec les noix hachées.
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