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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Semifreddo au marsala

Ingrédients

• 2 jaunes d'oeufs
• 40 grammes de sucre en poudre
• 10 cl de marsala
• 1/2 citron
• 1/2 cuillerée à café de cannelle
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuillerées à café de cacao

Préparation

• Dans un plat en terre ou en verre fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la cannelle au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation mousse
• Placez le plat au bain-marie frémissant.
• Incorporez progressivement le marsala puis le jus d un demi citron,tout en fouettant.
• Continuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du bain-marie, fouettez jusqu'à refroidissement.
• Fouettez 10 cl de crème très froide en chantilly. Incorporez-la au sabayon. Versez dans un moule. Réservez 4 heures au congélateur.
• Fouettez le reste de la crème en chantilly. Réservez 2 heures au réfrigérateur.
• Présentez le semifreddo dans des tasses. Coiffez chacune d’un flocon de chantilly saupoudré de cacao.