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Recettes ToscanesRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Sanglier aux pappardelles.

Pour 4 personnes:

Chair de sanglier oignon persil lard huile d'olive, vin blanc tomate sel 500 g de pappardelles Nettoyez le sanglier et le détaillez-le en morceaux. Hachez oignon, persil et lard et faites-les rissoler dans l'huile avec le sanglier. Pendant la cuisson, ajoutez du vin blanc et après l'avoir fait réduire, ajoutez la tomate et faites cuire lentement. A la fin de la cuisson de la sauce, quand la vainde est tendre, préparez les pappardelles à l'eau bouillante salée. Egouttez les pâtes dès qu'elles sont cuites "al dente" et assaisonnez avec la sauce de sanglier.

 

• Civet de marcassin:
• Civet de sanglier
• Côtes de marcasin chasseur
• Cuissot de marcassin
• Epaule de marcassin forrestiere
• Rôti de marcassin au 'Marsala'
• Marcassin aux parfums de montagne
• Cuissot de marcassin au four
• Sanglier in agrodolce

 

Le tagliatelle al cinghiale sono un primo piatto della cucina toscana.

Dose: 4 persone

 

• Ingredienti
• tagliatelle all'uovo: 320 gr
• salsicce di cinghiale: 3
• tuorli d'uovo: 2
• olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
• noce moscata
• formaggio grana grattugiato
• sale e pepe

 

Preparazione

Porre sul fuoco una pentole con acqua calda per cuocere la pasta.

Spellare le salsicce e sbriciolarle. Rosolarle nell'olio per 10 minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta.

In una ciotola, sbattere le uova col formaggio, la noce moscata, sale e pepe.

A cottura ultimata, condire la pasta con la salsiccia e le uova. Servire calda.