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Calzone aux épinards à la Mozarella

Pour 12 chaussons :

• 1 pâte feuilletée pure beurre d’une trentaine de centimètre de diamètre
• 200 g d’épinards
• 175 g de Mozarella
• 1 gousse d’ail

1 branche d’estragon Ingrédients

•  
• 3 branches de persil plat
• 1 jaune d’œuf
• sel, poivre

Préparation

Préparation de la farce :

• Porter à ébullition de l’eau dans une casserole et y plonger 3 minutes les épinards pour les faire blanchir
• Retirer les épinards de l’eau froide et les passer à l’eau froide
• Laisser égoutter les épinards 5 minutes
• Eplucher la gousse d’ail
• Placer les épinards, l’ail, l’estragon et le persil dans le bol d’un mixeur
• Mixer ou hacher grossièrement
• Ajouter la Mozarella préalablement égouttée

• Miser à nouveau grossièrement. Le mélange doit être homogène.
• Saler et poivrer le mélange

Préparation des chaussons

• Découper des cercles de 5-6 cm de diamètre dans votre pâte feuilletée
• Déposer au milieu de chaque cercle une cuillère à café de farce
• Plier le chausson en 2 et le refermer en pinçant et mouillant les bords avec du jaune d’œuf
• Entailler chaque chausson avec un couteau afin de laisser échapper les vapeurs de cuisson
• Badigeonner chaque chausson avec du jaune d’œuf pour qu’ils soient bien dorés
• Placer les chaussons sur la plaque du four préalablement recouverte d’un filet d’huile ou de papier sulfurisé.
• Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 220°

Laisser refroidir avant de servir en prenant soin de retourner les chaussons de manière à ce que le liquide de la farce ne les fasse pas ramollir.