Spaghetti fini au bœuf et à la courgette

1oignon, haché
30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
450 g bœuf haché maigre
2courgettes, râpées
1 boîte de 796 tomates assaisonnées à l'italienne, sel et poivre du moulin
450 g spaghetti
500 ml 2 tasses 200 g fromage mozzarella, râpé

Dans une casserole, tomber l’oignon dans l’huile. À feu vif, ajouter la viande et l’émietter jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson.
Ajouter les courgettes et cuire quelques minutes. Ajouter les tomates, assaisonner et cuire 15 minutes à feu moyen à découvert.
Dans une marmite, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions du fabricant. Égoutter sans rincer et ajouter à la sauce.
Retirer la casserole du feu et incorporer la moitié du fromage.
Garnir chaque portion du reste de fromage et servir.