SPAGHETTI À LA MODE DE TRAPANI
Ingrédients pour 4 personnes:
350 g de cavatappi, - 1 bouquet de basilic,
- 5 gousses d'ail,
- 5 tomates mûres et bien fermes,
- 60 g d’amandes épluchées,
- 1dl d’huile d’olive extra-vierge, sel.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole, mettez-y les pâtes et faites-les cuir.
Entre-temps, préparez la sauce: ébouillantez les tomates pendant une minute, égouttez-les, retirez la peau et les pépins puis coupez-les en morceaux. Épluchez les gousses d'ail.
Lavez le basilic, essuyez-le délicatement dans un torchon et passez-le au mixeur avec les gousses d'ail, les tomates, les amandes, une pincée de sel, un filet l'huile, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce veloutée et crémeuse.
Égouttez les pâtes, nappez-les tout de suite avec la sauce au basilic que vous venez de préparer et que vous avez diluée dans deux cuillères d’eau de cuisson des pâtes, mélangez bien et servez
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