Spaghetti cacio e pepe,Photos Video

Spaghetti au fromage Pecorino Romano et poivre “cacio e pepe”

Ingrédients :

400 g de spaghetti
80 g de Pecorino Romano râpé
1 cuillère de poivre en grains, concassé
1 cuillère d’huile d'olive vierge extra ,sel

Préparation :

Faire cuire les spaghettis dans beaucoup d’eau salée, en ajoutant à l’eau une petite cuillère d'huile
pour empêcher que les spaghettis collent entre eux.

Pendant la cuisson des pâtes, concasser grossièrement les grains de poivre, en utilisant si possible un mortier en bois. Égoutter les spaghettis “al dente” et les verser dans une poêle basse. Ajouter l'huile, le pecorino râpé et le poivre.

Faire fondre et incorporer la sauce, servir à table bien chaud.

Gli spaghetti cacio e pepe

INGREDIENTI

0,4 kg di spaghetti,

un etto (o anche più) di formaggio di pecorino romano mediamente stagionato (o altro formaggio di pecora a proprio gusto),

poco olio extravergine di oliva,

abbondante pepe nero macinato al momento.

PROCEDIMENTO

Grattugiare un buon pecorino in un piatto.

Far bollire l'acqua, salarla e tuffarci gli spaghetti. Fermare la cottura quando mancano ancora un paio di minuti e scolare con un forchettone ponendoli in un tegame basso e largo. Spolverare con il pecorino grattugiato e portare a cottura completa a fuoco moderato, aggiungendo via via acqua di cottura della pasta continuando a mescolare. In questo modo, finendo cioe' di cuocere la pasta come fosse un risotto, questa tirera' fuori una grande quantita' di amido e formera' insieme al pecorino fuso - quella cremina che e' la caratteristica fondamentale di questo piatto. Quando la pasta e' giunta a cottura completa, rimanendo pero' al dente, aggiungere abbondantepepe nero macinato all'istante e rimascolare.