Paupiettes de sardines sur concentré d’oranges et de légumes croquants

ingrédients pour 4 personnes:

16 sardines

½ oignona

16 feuilles de laurier

10 orangese

1 bouquet de persil

1 carotte et 1 courgette

Nettoyer les sardines et les ouvrir en livre. Faire des paupiettes en intercalant les sardines d’oignon et laurier, saler et poivrer, et cuire sur grille pendant 6 minutes

Pour la sauce: presser les oranges et faire réduire le jus de moitié sur le feu, saler et poivrer.

Pour les légumes croquants: découper la carotte et la courgette en utilisant une râpe, y mélanger le persil, les rouler dans la farine et les faire frire dans de l’huile de tournesol chaude.

Pour la présentation: disposer le condensé d’oranges dans l’assiette, y déposer les paupiettes de sardines et, dessus, les légumes croquants.