• 250 g d'olives vertes dénoyautées
• 4 filets d'anchois
• 25 g de farine
• 30 g de raisins secs
• 30 g de pignons de pin
• 1 sachet de safran
• Origan
• Sel
• Poivre
• Huile D'olive vierge extra

Dans une cocotte , faites fondre les filets d'anchois dans un peu d'huile. Hachez les olives, les câpres, les raisins secs et les pignons. Incorporez-les. Délayez la farine et le safran dans un demi verre d'eau chaude. Versez dans la cocotte et laissez cuire 5 à 10 minutes.

Cette sauce est délicieuse sur la volaille et le boeuf bouillis.