Salamini italiani alla cacciatora Dop

 

Comme c'est le cas pour toutes les viandes mises en saucisse, la production de cette charcuterie a débuté au moment des invasions lombardes dans les collines de la même région, avant de s'étendre aux régions limitrophes du nord. Les peuples barbares, au cours de leurs migrations, se nourrissaient d'aliments à longue durée de conservation et généralement de viande de porc. Le nom de cette charcuterie provient directement de la tradition orale puisque l'on racontait que les chasseurs emportait avec eux ces saucissons aux dimensions restreintes qu'ils pouvaient mettre sans problème dans leur besace. Cet usage spécifique serait à l'origine du format réduit de ces saucissons qui les a rendu si populaires auprès des consommateurs.

Le format 'de poche' de ces saucissons les rend parfaitement adpatés aux exigences d'une alimentation moderne et de ceux qui aiment avoir à portée de main un produit frais pouvant être consommé à tout moment de la journée. On les sert comme hors d'oeuvre avec du pain, de la charcuterie, du fromage et un bon vin rouge.

Typologie

Saucissons préparés à base de viande maigre provenant de la musculature striée des carcasses de porc

Description

Ils sont de petites dimensions (poids maximum= 500 grammes), de forme cylindrique, sont compacts et homogènes, leur consistance est ferme. Ils sont de couleur rouge rubis et les grains de gras sont répartis uniformément

Caractéristiques

Leur arôme est doux et délicat

Zone de production

Les saucissons chasseurs sont produits dans les régions suivantes: Frioul Vénétie-Julienne, Vénétie, Lombardie, Piémont, Emilie Romagne, Ombrie, Toscane, Abruzzes, Latium et Molise

Distribution sur le marché

Toute l'année

 

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