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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Pour 6 personnes
450 de farfalles

500 g de tomates cerises
500 g de mozzarella
huile d'olive vierge extra
sel

Pour le pesto léger au basilic
1 bonne poignée de feuilles de basilic
huile d'olive vierge extra
30 g de pecorino râpé
50 g de pignons de pin grillés
sel et poivre

 Préparez le pesto. Lavez les feuilles de basilic, essuyez-les dans un torchon. Mettez-les dans le bol avec les pignons, le sel et le poivre. Mixez rapidement et incorporez au dernier moment le pecorino et 4 cuillerées à soupe d'huile en filet.
Faites cuire les pâtes al dente,dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Remuez-les souvent. . Quand elles sont cuites, égouttez-les, passez-les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez-les à nouveau. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et laissez-les refroidir
Mettez dans un saladier le pesto, les pâtes, les tomates cerise et  la mozzarella. Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et mélangez bien.