Salade de fenouil et de noix au gorgonzola

• 3 fenouils
• 16 cerneaux de noix
•100 g de gorgonzola en dés

Pour la sauce :
• 1 cuil. à soupe de mascarpone
• 1 cuil. à soupe de vinaigre
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive-vierge extra
•  Tabasco
• sel

Éliminer les feuilles externes des fenouils et couper les cœurs dans leur longueur en tranches minces.
Allonger les fenouils dans un plat de service et ajouter les cerneaux de noix concassés et le fromage en dés

Dans un bol, délayer à la fourchette lemascarpone avec le vinaigre, quelques gouttes de Tabasco et émulsionner
avec l'huile.. Saler. Assaisonner les fenouils, mélanger et servir.

Choisir des fenouils ronds et ventrus qui sont les plus
indiqués pour les salades.