Salade de Bœuf mariné et d’artichauts violets
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 600 gr de rumsteck
- 8 artichauts violets
- 2 citrons
- 6 gousses d’ ail
- 2 petits piments de Cayenne séchés
- 2 dl d’ huile d’olive vierge extra
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- Herbes de Provence
- Poivre noir
Préparation
- Pressez le jus d’un citron, réservez
- Coupez le deuxième citron en 2.
- Coupez feuilles et pointes des artichauts, puis coupez-les en deux et frottez avec les demi-citrons.
- Couper le Rumsteck en lanières de 1,5 cm de large
Préparation de la marinade
- Mélangez, dans un saladier, 10 dl d’huile d’olive, les herbes, les 2 piments émiettés et le vinaigre balsamique.
- Mettez-y la viande et laissez mariner 30 minutes
Cuisson des artichauts
- Dans une poêle, faites chauffer 10 dl d’huile d’olive à feu vif
Ajoutez les artichauts et saisissez les 2 à 3 minutes
- Poivrez
- Ajoutez leur les gousses d’ail dans leur peau et légèrement écrasées et le jus de citron.
- Réduisez le feu à un feu doux et laissez mijoter 30 minutes.
Cuisson de la viande de bœuf
- Egouttez la viande, découpez-la en fines tranches que vous saisissez dans une poêle rapidement sur feu vif dans 2 cuillerées de marinade.
- Remettez les tranches cuites dans la marinade.
- Ajoutez les artichauts lorsqu’ils sont finis de cuire, passez le jus de cuisson des artichauts et ajoutez-le à la marinade.
- Gardez à température ambiante.
