INSALATA DI RISO A LA NAPOLETANA

Salade de riz à la Napolitaine

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

300gr. de riz Arborio

2 courgettes

200gr. haricot verts

1 poivron rouge

2 tomates

1 concombre

5 cuillères d'huile d'olive extra vierge

basilic,origan, sel,poivre

2 citrons

PREPARATION

Faites bouillir le riz dans l'eau bouillante salé pendant 20 minutes,égouttez et rincez à l'eau froide.

Coupez les courgettes et les haricots verts en morceaux, faites les cuire à la vapeur.

Pelez les tomates et coupez-les en petits dés ainsi que le concombre et le poivron rouge.

Dans un saladier versez le riz et tous les légumes.

Préparez une sauce à base d'huile d'olive,le jus des 2 citrons, sel,poivre et origan, mélangez le tout et saupoudrez de basilic haché ou moment de servir.