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Riso de la mer

 

• Pour 6 personnes :

• 300 g de riz

• 12 palourdes

• 12 moules

• 12 crevettes décortiquées

• 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra

• 3 échalotes

• 2 oignons

• 5 tomates

• 5 cl de Marsala

• sel, poivre

Faites ouvrir les palourdes et les moules dans une casserole remplie d'eau sur feu moyen. Décoquillez-les. Mettez-les dans un saladier avec le Marsala.

Pelez les échalotes et les oignons. Hachez-les finement.

Ébouillantez les tomates. Pelez-les. Coupez-les en petits morceaux. Chauffez l'huile dans une sauteuse. Faites blondir le hachis d'échalote et d'oignon. Ajoutez les morceaux de tomate. Remuez et versez le riz dans la sauteuse. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes avant d'ajouter 1 litre d'eau chaude. Couvrez.

 Après 15 minutes de cuisson, mélangez au riz les palourdes et les moules, avec le Marsala et les crevettes. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10minutes environ. Servez aussitôt.