• Ingrédients pour 6 personnes  

500 g de riz                          

600 g de poires

1 l de bouillon de volaille

70 g de grana padano râpé

1 oignon , 1 verre  de vin blanc

Huile d'olive vierge extra

50 g de beurre poivre, safran.

 

• Préparation    
  
    Dans 1 cuillère à soupe d'eau délayer le safran, 

  Dans une poêle, faire fondre 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive et 25g de beurre. 

  Ajouter l'oignon coupé en lamelles, laisser revenir pendant 7 min, puis ajouter le riz. 

  Laisser chauffer à feu fort pendant 5 à 7 min, attention à ne pas les laisser prendre couleur, bien remuer.

  Ajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu vif.

  Baisser maintenant le feu à très doux et ajouter dans la poêle 40 cl de bouillon et la préparation de safran. 

  Quand le bouillon a bien réduit, rajouter la même quantité de bouillon. 

  Au moment d'ajouter la dernière mesure de bouillon, ajoutez également les dés de poire (2 cm de côté environ). 

  Quand il ne reste plus de bouillon, ajouter le reste de beurre, le parmesan, et un bon tour de moulin à poivre. 

  Servir chaud.