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ROUGETS A L' ORIENTALE

Pour 4 personnes

kg de petits rougets

verres de vin blanc 150 g de tomates

branches de persil 1 branche de thym 1 feuille de laurier

8 graines de coriandre
1 pointe de couteau de safran
1/2 verre d'huile
1 citron
sel, poivre

 

 

Nettoyez et écaillez les rougets. Ran­gez-les tête-bêche dans un plat allant au feu. Arrosez-les avec le vin et l'huile.

Ajoutez les tomates coupées chacune en 8 morceaux et les épices. Salez et poivrez.

Mettez sur le feu. Couvrez le plat. Laissez cuire doucement pendant 20 mi­nutes. Servez froid dans le plat de cuisson, avec des quartiers de citron.