Rococo gateau

Rococo

Dolci tradizionali della cucina napoletana

Ingredienti

500 g di farina
350 g di zucchero
la buccia grattugiata di 1 limone
la buccia grattugiata di 1 arancio
200 g di nocciole e mandorle sbucciate e finemente tritate
150 ml di acqua
1 cucchiaino cannella
1/2 cuccuchiaino ammoniaca in polvere per dolci
1 bianco d'uovo

Procedimento

Setacciate la farina ed in mezzo ad essa versate lo zucchero, le bucce degli agrumi gratuggiate, le nocciole e le mandorle, l'acqua, la cannella in polvere e l'ammoniaca per dolci. Amalgamate ogni cosa ottenendo un impasto piuttosto duro. Formate ora delle piccole ciambelle un po' schiacciate che spennellerete con bianco d'uovo, adagerete su di una teglia ricoperta da carta da forno e farete cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.