Risotto au grenades recette

Risotto au grenades

Ingrédients :

Pour 4 personnes

300 g de riz Arborio
1 grenade
1 jus de grenade
1 poivron jaune
1 oignon
1 l de bouillon de légumes
75 g de beurre
sel, poivre du moulin .Parmigiano reggiano 80 gr
Préparation :

Nettoyer la grenade. Épluchez et hachez l' oignon
Dans le beurre de cuisson, faites revenir les hachis d' oignon 8 min sur feu doux.
Faites fondre 30 cg de beurre dans une casserole. Faites-y dorer les fruits de grenade 6 à 7 min. Salez, poivrez .Ajoutez le jus de grenade. Faites rissoler le tout encore 1 min puis réservez.
Ajoutez le riz. Mélangez 1 min pour que les grains soient bien enrobés.
Versez progressivement le bouillon chaud en tournant sans cesse jusqu'au ce que le risotto soit cuit (20 min).
Pour servir,. Incorporez le reste de beurre. Rectifiez l' assaisonnement
Accompagnez de parmesan râpé.

Punica granatum

ou GRENADE

Étymologie
du latin "granatus" qui signifie "abondant en grains"

Information
C'est un fruit rond, d'un beau rouge profond à la peau lisse et dure qui peut atteindre une dizaine de centimètres de diamètre. Quand on la coupe en deux, on découvre une multitude de graines rangées dans des "loges" délimitées par des cloisons épaisses. Elles sont enrobées d'une pulpe gélatineuse. Seuls les graines et la pulpe constituent la partie comestible de la grenade soit environ 55 % du poids total du fruit.

On retrouve sa trace dans des documents fort anciens car elle a été longtemps transportés par les caravanes. Sa peau très épaisse la protégeait du dessèchement et son jus désaltérant était très apprécié.

Le grenadier est un petit arbuste à longue durée de vie, adapté au climat Méditerranéen, mais possédant également une bonne résistance au froid. Il survivra en effet à des gels de l'ordre de -12°C à -15°C.
Le grenadier s'adapte à une large gamme de sols, tolère des sols acides, alcalins, crayeux... Il est également relativement résistant à la salinité du sol.