Ris du pêcheur

• Ingrédients :
• 600g de riz,
• 1kg de mélange de calamars, seiches, poulpes et crevettes.
• 500g de moules
• 500g de palourdes
• 300g de tomates pelées
• 1/2 verre de vin
• Huile (d'olive)
• Ail
• Persil
• Sel, poivre.

 

Lavez soigneusement les seiches, calamars, poulpes, crevettes, moules et palourdes.

Laissez les mollusques s'ouvrirent dans l'huile bouillante, en conservant d'abord à part leur jus. Ensuite filtrez le jus avec une passoire et mettez le de côté.

Dans une casserole, faite revenir l'ail dans de l'huile, ajoutez les tomates et le vin en faisant revenir le tout ; après quoi vous ajoutez les calamars, les poulpes et les seiches en les laissant prendre leur saveur et, ensuite, les crevettes. Pendant qu'ils cuisent, versez le jus des mollusques, qui seront ajoutés à la fin, avec du persil et du sel.

Assaisonnez le riz à peine égoutté