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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
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RAVIOLIS FARCIS AU SAUMON
Dans un mixer, mixez les 2 filets de poisson, la sarriette , le persil et la mie du pain de seigle, assaisonnez, vous obtenez une farce compacte.
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- Ravioli farcis au saumon
- Ingrédients pour 4 personnes
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- pour les raviolis :
- 200gr semoule de blé dur,
- 100 gr de farine,
- 3 œufs et une cuillère à soupe d' huile d' olive vierge extra
- pour la farce :
- 1 filet de saumon de
- 200 gr, un filet de flétan de 200 gr
- 3 tranches de pain de seigle,
- sel, poivre, persil et quelques brins de sarriette citronnée.
- pour la sauce :
- 2 tomates, 2 gousses d'ail, vinaigre balsamique, basilic, persil et sel.
Epluchez les tomates et coupez les en petits dés, dans un mortier pilez l' ail, le basilic et le persil ainsi que le gros sel et l' huile d' olive, poivrez , versez le tout dans un bol sans d'oublier d'ajouter les tomates, couvrez avec un film transparent et mettez au frais .
Préparez des bandes de pâte, disposez des boules de farce, repliez la pâte sur elle même, éliminez l' air et découpez les raviolis.
Faites cuire les raviolis dans l' eau bouillante salée pendant 8 minutes, égouttez les.Servez les raviolis chauds avec la sauce à température ambiante avec quelques gouttes de vinaigre Balsamico de Modena.
Ravioli farcis au loup
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