Quiche de blettes

Ingrédients pour 8 personnes

 

• Pour la pâte:
• 250 de farine de blé,
• 3 cuillerées de huile d’olive vierge extra,
• un verre d’eau,
• sel.
• Pour la farce:
• 200 g de riz,
• 600 gr de bettes,
• 1 oignon,
• 50 gr de beurre,
• 2 cuillerée de sucre,
• sel et poivre

 

Préparation

Faire bouillir les bettes dans l’eau salée, les égoutter, les essorer et les hacher grossièrement. Faire bouillir le riz pendant 15 minutes, l’égoutter et le mettre de côté. Entre-temps rissoler l’oignon haché avec une noix de beurre, unir le riz, les bettes et cuire pendant quelques minutes à feu vif. Sur la planche à pâtisserie faire le puits avec la farine, ajouter l’huile, le sel et peu a peu l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et compacte. La diviser et étendre deux abaisses d’un millimètre d’épaisseur. Huiler un moule, y déposer l’abaisse et y étendre la farce (2-3 cm environ). Couvrir avec la deuxième abaisse, fermer soigneusement les bords. Inciser la surface de la tarte avec des coupes diagonales croisées, badigeonner avec le beurre fondu et saupoudrer de sucre. Enfourner à 200° pendant 50 minutes environ. Servir tiède ou froide.