Pot-au-feu de lotte, recette

Pot-au-feu de lotte

Pour 4 personnes:

•8 médaillons de lotte
•500g de potiron
•500g de pommes de terre
•2 branches de céleri
•2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
•1 oignon
•1 gousse d'ail
•1 verre de bouillon de légumes
•1 cuillère à café de poivres
•2 clous de girofle
•sel
•1 dosette de safran en poudre

Epluchez le potiron.. Coupez la chair en tranches épaisses. Effilez les branches de céleri et coupez-les en tronçons. Epluchez l'oignon, coupez-le en quatre, pelez l'ail .

Dans une cocotte, le bouillon de légumes., le céleri, l'oignon, l'ail et les clous de girofle. Salez, poivrez. Portez à ébullition.

Ajoutez les morceaux de potiron. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Entre-temps, épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Réservez-les au chaud.

Rincez les médaillons de lotte. Placez-les dans le bouillon, ajoutez le safran. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes.

Servez le pot-au-feu dans un plat chaud et présentez les pommes de terre à part. Dégustez avec un filet d'huile d'olive vierge extra