Polenta con fagioli cannellini e salsa piccante alla paprika

Polenta con fagioli cannellini e salsa piccante alla paprika

Per la polenta:
Farina fioretto gr. 100
Farina bramata gr. 100
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 litro d’acqua

Per la salsa:
Fagioli cannellini cotti gr. 200
Pomodori pelati passati gr. 350
1 spicchio d’aglio
Cipolla tritata gr. 30
½ cucchiaio di paprika piccante
Prezzemolo fresco gr. 15
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Sale q.b.

Esecuzione:

In una casseruola preparare un fondo con l’aglio e la cipolla tritati, farlo cuocere a fuoco lento, unire il pomodoro passato e far cuocere per 15-20 minuti. Aggiustare di sale, unire poi i fagioli cannellini e continuare la cottura per 5-6 minuti. A fuoco spento aggiungere la paprika e lasciare insaporire almeno per 20 minuti.
Nel frattempo preparare la polenta seguendo il procedimento indicato nel paragrafo precedente e, una volta cotta, servirla condita con la salsa e cosparsa di prezzemolo tritato al momento.

Pour 4 personnes
environ 750 g de haricots borlotto demi-secs, à écosser
3 oignons rouges
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
quelques feuilles de sauge, laurier et thym

4 verres d'eau
1 verre de polenta instantanée
un petit peu de sel et de piment en poudre
une petite courgette crue pour le décor

Les haricots Une heure à l'avance, écosser les haricots. Les couvrir d'eau dans une cocotte. Couvrir et démarrer la cuisson (sans saler).

Au fur et à mesure de l'épluchage, ajouter dans la cocotte les oignons en morceaux, le poivron en lamelles, la gousse d'ail en fines tranches et les aromates. Laisser mijoter presque une heure. En fin de cuisson, saler.

La polenta

La polenta instantanée cuit très vite. On la prépare donc au dernier moment, juste avant de se mettre à table : faire bouillir quatre verres d'eau légèrement salée. Y verser en pluie la polenta et remuer à la cuiller en bois. Dès que vous avez écrasé tous les grumeaux, couper le feu et couvrir. Servir quelques minutes plus tard, saupoudré d'un petit peu de piment à côté des haricots et de quelques rondelles de courgette crue.