Italien-Pasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Pizza focaccia des Pouilles avec courgettes
Préparation:
Faire cuire les pommes de terre à l’eau.
Quand elles sont tièdes, les écraser dans une grande terrine et verser dessus toute la farine. Bien amalgamer. Faire de même avec le levain. A ce moment il faut travailler énergiquement la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et dur. Faire une belle croix sur la pâte et la couvrir avec un tissu de laine pendant 2 heures à l’abri de tout courant d’air.
Une fois ce temps écoulé, la pâte doit avoir au minimum doubler de volume.
Prendre la plaque d’aluminium de 6 portions chacune, les huiler abondamment avec de l’huile d’olive extra vierge.
Il suffit de l’étirer à la main sans arriver au bord de la plaque, elle s’allongera d’elle-même.
A ce moment, il faut recouvrir la pâte et attendre qu’elle lève 1 heure. Garnissez avec les ingrédients.
