Acquistate la pasta da pane dal panettiere, se non la usate subito avvolgetela in un canovaccio bagnato e ben strizzato e tenetela in frigorifero nella zona bassa.
Toglietela un'ora prima di usarla e tenetela a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, infarinate la spianatoia o il tavolo, posatevi la pasta, spolverizzatela di farina, stendete con il mattarello una sfoglia.
Mettetela in una teglia di 35 cm di diametro, spianate la pasta con le dita, picchiateci su con tutte e due le palme delle mani, il disco dovrà avere uno spessore di mezzo centimetro. Punzecchiate qua e là la superficie con i rebbi di una forchetta, lasciatela lievitare e riposare per circa un'ora.
Nel frattempo, mondate e pulite con cura i funghi, tagliateli a fettine.
In una casseruola fatte rosolare i funghi con il burro e un pizzico di sale.
Lavate con cura i pomodori, privateli della pelle, dei semi e dell'acqua, uniteli ai funghi e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora, aggiustate di sale.
Versate il sugo ai funghi sulla pasta, sopra adagiatevi uno strato di provola tagliata a fettine sottili.
Condite con un filo d'olio, mettete in forno molto caldo e fate cuocere per 20 minuti circa, controllate la cottura senza aprire il forno.

La pasta da pane potete acquistarla dal panettiere oppure potete prepararla voi stesse, anzi il risultato può essere migliore.
Occorre in questo caso, 400 gr. di farina, 20 gr. di lievito di birra, un pizzico di sale, un bicchiere d'acqua tiepida.
Disponete sulla spianatoia o sul tavolo la farina a fontana, nel centro sbriciolatevi il lievito di birra, scioglietelo con un cucchiaio d'acqua tiepida, aggiungetevi il sale e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto compatto.
Lavorate energicamente fino a che la pasta non sarà diventata morbida ed elastica.
Formate una palla, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore e mezzo.
Se invece avete acquistato la pasta da pane dal panettiere, prima di usarla, lasciatela riposare per circa un'ora in luogo tiepido.
Poi infarinate il tavolo o la spianatoia, posatevi la pasta, infarinatela, stendetela con il mattarello in una sfoglia rotonda leggermente più grande della teglia.
Disponete la farina in una teglia unta d'olio, ripiegate tutt'attorno il bordo che sopravanza con una forchetta bucherellate la superficie, lasciate lievitare per 30 minuti.
Nel frattempo, lavate i pomodori, privateli della pelle e dei semi spezzettateli, metteteli in una ciotola, aggiustate di sale.
Tagliate a fettine la mozzarella, distribuite pomodori e fettine di mozzarella sulla pasta, spolverizzate di origano, infine condite con 3 cucchiai di olio.
Accendete il forno, a temperatura massima, dopo 10 minuti abbassatelo, mettete in forno la pizza e fate cuocere a temperatura media per circa 15 minuti, finché il bordo di pasta sarà ben dorato.

Acquistate la pasta da pane dal panettiere, lasciatela lievitare per circa un'ora a temperatura ambiente.
Lavate i pomodori, spellateli e privateli dei semi, spezzateli, raccoglieteli in una ciotola, conditeli con un pizzico di sale e origano.
Tagliate a fettine la mozzarella.
Sulla spianatoia infarinata, spianate la pasta da pana con un mattarello, stendete una sfoglia di mezzo centimetro di spessore.
Ungete la placca da forno con un po' d'olio, stendetevi sopra la sfoglia, spianatela ancora un po' con le dita e picchiettate la superficie con le mani aperte, con delicatezza.
Versate l'olio a filo sulla pasta, disponeteci le fette di mozzarella, i pomodori spezzettati sgocciolati, le olive e le foglie di basilico lavate ed asciugate con delicatezza, aggiustate di sale e pepe.
Mettete in forno caldissimo, fate cuocere la pizza per circa 20 minuti, fino a quando i bordi della pizza tendono a bruciacchiarsi.