Peperone di Senise Igp

Nom : poivron de Senise (peperone di Senise)
b) Description :
Le poivron de Senise est obtenu à partir de la culture du "capsicum annuum", solanacée
originaire des Amériques.
Extrêmement rustique, cette plante s'est bien adaptée aux conditions pédoclimatiques italiennes et
tout particulièrement à celles du Sud, même si les disponibilités en eau sont un facteur limitant.
La population de poivrons cultivés à Senise ne constitue pas un cultivar officiellement reconnu
mais constitue un écotype local.
Le fruit du poivron de Senise est caractérisé par une chair mince et par la faible teneur en eau
du péricarpe qui permettent une dessication rapide, pratiquée selon des méthodes naturelles par
exposition directe aux rayons du soleil.
Le poivron de Senise est mis dans le commerce soit frais soit comme produit transformé.
Le produit frais correspond aux types : "pointu", "tronqué" et "crochu". Le produit transformé
consiste en "guirlandes", c'est-à-dire en colliers de fruits séchés au soleil
FR/06/96/15680000.POO ( I T)
CB/wir
ou en "poudre" extrêmement fine obtenue par le broyage des fruits séchés.
c) Aire géographique :
La zone de production de l'indication géographique comprend les zones appropriées des
communes de Senise, Francavilla S.S., Chiaromonte, Valsinni, Colobraro, Tursi, Noepoli,
Sgiorgio Lucano, Sant'Arcangelo, Roccanova, Montalbano Jonico et Craco.
d) Origine :
Le poivron de Senise est cultivé depuis des siècles dans la zone délimitée.
Le poivron représente un élément caractéristique de la tradition gastronomique de la région de
Lucques. De nombreuses sources bibliographiques en font état et définissent la zone de
production originaire.
e) Méthode d'obtention :
La graine apparaît entre le dernier tiers du mois de février et le deuxième tiers du mois de mars.
Le repiquage se fait après le deuxième tiers du mois de mai.
La récolte se fait manuellement à partir du premier tiers du mois d'août lorsque les baies
prennent une couleur rouge typique.
f) Lien géographique :
Les "poivrons de Senise" sont caractéristiques : du fait des conditions particulières du sol et de
l'environnement de la zone de production, ils se différencient de manière sensible d'autres
produits de la même espèce et présentent des caractéristiques de prix et de qualité.
La zone de production originaire du poivron de Senise est, depuis des temps immémoriaux,
consacrée à la production de légumes, étant donné qu'il s'agit d'une zone irriguée de très
ancienne tradition, et dotée de caractéristiques pédoclimatiques se prêtant tout particulièrement
bien aux exigences culturales du poivron.
L'aire du poivron de Senise est donc certainement une des zones où la culture du poivron a été
introduite avec succès depuis très longtemps et où le poivron s'est adapté aux caractéristiques
pédoécologiques en gardant certains éléments de rusticité propres aux premières "plantes"
introduites dans la zone.
En particulier, le poivron de Senise présente une caractéristique importante : son pédoncule ne
se détache pas de la baie même après séchage, ce qui permet de lier entre eux les poivrons
pour la réalisation des "colliers" caractéristiques.
g) Structure de contrôle (organisme) :
Nom : Ministère des ressources agricoles, alimentaires et forestières qui peut faire appel aux
services d'un groupement