Pour 4 personnes

 

• 50 g de beurre
• 4 suprêmes de poulet I gousse d'ail
• 4 tranches de mozzarella
• 20 câpres, égouttées
• 4 filets d'anchois, égouttés
• I c. s. de persil frais, ciselé
• 1 verre de marsala
• 25 c. l de crème fraîche

 

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites dorer le poulet avec l'ail. Sortez-le de la poêle et disposez une tranche de mozzarella, trois câpres et un filet d'anchois sur chaque filet ; saupoudrez de persil.

Remettez le poulet dans la poêle. Couvrez et faites-le cuire à feu moyen. Disposez le poulet sur un plat de service et gardez-le au chaud.

Versez le marsala dans la poêle et faites cuire à feu vif en grattant le fond du récipient. Baissez le feu, puis ajoutez la crème. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Nappez le poulet de sauce et servez aussitôt.

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