Friselle et tomates

Spécialités typiques des Pouilles également, limitrophes, où elles sont généralement composées de farine de blé dur ou complète, les « friselle » ou « frisedde » sont le plus souvent préparées, en Basilicate, avec de la farine de blé tendre. Ce type de pain très particulier, en forme de savarin, est biscotté au four. Au moment de le servir, il est ensuite assoupli dans de l'eau et du vinaigre. Excellent pour agrémenter l'apéritif ou en entrée.

INGREDIÉNTS
Friselle de blé tendre 4
Tomates 4
1 mozzarella
Ail 1 gousse
Huile d'olive extra-vierge
Selon votre goût
Eau Selon votre goût
Vinaigre
Selon votre goû
Sel Selon votre goû
Basilic
Poivre Selon votre goû

PRÉPARATION

Versez de l'eau et un peu de vinaigre dans un récipient. Trempez les friselle quelques secondes dans ce liquide, de telle sorte qu'elles commencent à s'assouplir au moment de les servir.

Coupez les tomateset mozzarella en petits cubes, disposez-les dans une assiette creuse, ajoutez-y l'ail finement haché, salez, poivrez et assaisonnez d'un filet d'huile d'olive.

Disposez la tomate sur les quatre friselle, versez encore un peu d'huile et servez.