Poulet à la diable

Ingrédients (Pour 6 personnes) :
2 petits poulets, incisés au niveau de la poitrine
1,5 dl d'huile d'olive
2 c. à s. de jus de citron, sel et poivre noir du moulin piment



Description :
Écartez les deux parties de la poitrine incisée. Placez les poulets face ouverte sur le plan de travail, et aplatissez-les à l'aide d'un plat métallique, par exemple. N'appuyez cependant pas trop fort, afin de ne pas briser les os.
Versez l'huile d'olive dans un plat creux avec 2 cuillères à thé de sel et 2 cuillères à thé de poivre. Mélangez bien. Badigeonnez toutes les faces des poulets de cette huile, puis placez les poulets dans le plat et laissez-les mariner 2 heures. Faites chauffer le gril.
. Retirez les poulets de la marinade et épongez-les à l'aide de papier de cuisine. Conservez la marinade.
. Placez les poulets sous le gril chaud. Faites griller chaque côté pendant environ 7 minutes, en arrosant régulièrement de marinade pour éviter que les poulets ne brûlent.
Coupez les poulets en morceaux et arrosez-les de jus de citron. Servez immédiatement.

LE POULET DU VALDARNO

L'élevage représente un complément appréciable de la production huilière de Casamora. Le nombre d'animaux élevés est important, en particulier celui du poulet du Valdarno. C'est une ancienne race locale que celle de la " Valdarnese Bianca ", caractérisée par son plumage blanc, sa crête et son bec rouge sang, ses pattes et sa peau jaune.

La ferme Casamora adhère à l'organisation Slow Food. Suivant les règles de l'organisation, les poulets sont nourris exclusivement avec une alimentation naturelle ( Pâture et pâtée, en partie à base de mais du " Quarantino ", variété locale aux grains petits et ronds) et ils disposent d'un espace d' au moins dix mètres carrés de terrain par tête.