Filets de Poulet à l'Italienne

 

• Pour 6 personnes
• Ingrédients :
• 4 Blancs de poulet
• 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive vierge extra
• 30 g. de beurre
• 100 g de Grana Padano
• 120 g de Mozzarella
• 50 g de Chapelure
• 1 Œuf
• persil

Préparation :

 

Battez les œufs dans une assiette

Passez les filets de poulet dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans la poêle et faites-y dorer les filets pour obtenir du poulet pané.

Disposez les filets de poulet panés dans le plat, couvrez de la sauce aux légumes (broniise) de fromage râpé et de tranchez de mozzarella. Passez à four chaud 200° pendant 10 m.

LE POULET DU VALDARNO

L'élevage représente un complément appréciable de la production huilière de Casamora. Le nombre d'animaux élevés est important, en particulier celui du poulet du Valdarno. C'est une ancienne race locale que celle de la " Valdarnese Bianca ", caractérisée par son plumage blanc, sa crête et son bec rouge sang, ses pattes et sa peau jaune.

La ferme Casamora adhère à l'organisation Slow Food. Suivant les règles de l'organisation, les poulets sont nourris exclusivement avec une alimentation naturelle ( Pâture et pâtée, en partie à base de mais du " Quarantino ", variété locale aux grains petits et ronds) et ils disposent d'un espace d' au moins dix mètres carrés de terrain par tête.