Pizza cime di rape jambon mozzarella, photos video

Italien-Pasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Parfois appelées " cime de rape", ou "cime di rapa", c'est un légume à part entière : Ni des "pousses de navet" , ni des "mini broncolis" comme on le dit parfois...ce légume se mange seul ou en accompagnement de pâtes, et principalement d'orechettes... plat caractéristique des Pouilles)

La Cima di rapa est un légume typique cultivé dans les Pouille et en Campanie dans le sud de l'Italie. C'est une mauvaise herbe appellée Brassica qui a donné naissance à la Cima di rapa.

Le goût de la Cima di rapa est plus doux si l'on prend soin de n'utiliser que les tiges charnues, dont les boutons floraux sont encore verts et fermés.

Hormis l'hiver, on la trouve sur les marchés durant toute l'année D'août à octobre, la tige principale est très ferme et lourde

les mois de consommation idéale du cima di rapasont :

juillet
août
septembre
octobre
novembre
décembre

Pizza pour 4 portions

500 gr de cime di rapa
Pâte à Pizza
150 gr de sauce tomate
2 tranches de jambon cuit
5 anchois
1 mozzarella
Huile d'olive vierge extra
Sell poivre 25 gr de câpres

Laver les "cime de rape"
Couper les pointes dures si nécessaire
Faire blanchir dans un grand volume d'eau salée
Les égoutter Préchauffer le four à 250° avec chaleur tournante en ayant pris soin d'ôter la plaque auparavant.
Abaissez la pâte sur la plaque.
Recouvrir la pâte de sauce tomate.
Couvrir des cimes di rapa, câpres, anchois et le jambon
Couper la mozzarella en tranches et en couvrir la pizza.
Poivrez et salez un peu. Ajoutez huile d'olive vierge extra
Faites cuire au four à 250 °pendant 15 minutes