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Recettes Toscanes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Pici all'aglione

• Pour 4 personnes
• 500 g de Pici
• 1 kg tomates mûres
• 1 oignon
• 1 carote
• 1 côte de celeri
• 5 gousses d'ail
• Huile d'olive vierge extra
• Fromages de brebis fait

L'aglione un cobdiment exquis bien que mal adapté à une intense vie de société, est repique dans la région de Sienne | pour plus de précision, de Ra-Jicofano et de ses environs); on l'obtient en faisant cuire pendant au moins deux heures plusieurs grosses gousses d'ail écrasées dans une "pommarola" bien dense , Pour faire les pici, versez l'eau dans la farine en puits et, après avoir ajouté le sel, travaillez avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte consistante et élastique. Faites au rouleau une abaisse de deux centimètres de haut environ dans laquelle vous découperez des bandes d'un doigt de large que vous allongerez et amincirez avec les mains sur une planche enfarinée. Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée, arrosez-les généreusement d'aglione et saupoudrez-les de fromage.

Ingredienti:

400 gr di pici
6 spicchi d'aglio grandi
4 pomodori ben maturi
1 peperoncino
Olio d’oliva
Sale

Preparazione Pici all' Aglione:

Cominciamo, mettete a cuocere subito in acqua salata i pici, preparate poi un soffritto con olio evo, mettete a soffriggere a fiamma bassa l' aglio, mi raccomando girate spesso l' aglio non deve annerire, deve solamente dorare delicatamente.

Aggiungete poi il peperoncino, nel frattempo prendete i pomodori e privateli dei semi, quindi tagliateli a dadini ed aggiungeteli al soffritto, aggiungete un pochino di sale e seguitate la cottura finchè non sarà cotta la pasta.

Appena la pasta sarà cotta scolatela al dente e versatela nel sugo all' aglione e mescolate bene, servite, i pici all' aglione sono pronti!!!