Pesto de roquette pour 4 portions

• 200 gr de feuilles de roquette
• 1 anchois
• 20 pignons de pin
• 20 cerneaux de noix
• 2 zestes de citron finement râpe
• Huile d'olive vierge extra
• Sel gros, poivre
• 60 gr de Parmigiano Regiano

Lavez la roquette et coupez la grossièrement

Mixez la roquette avec les noix, pignons sel et l'huile d'olive vierge extra. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et anchois. Mixer le tout.

Conservez dans un pot 10 jours au frais. Servez avec les pâtes, gnocchis, poisson ou viande blanche.

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