Italien-Pasta.com
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
ROTI DE LOTTE AU FOUR
Ingrédients pour 4 personnes
Une queue de lotte de 1 kg,200
Une tête d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
Un demi verre de vin blanc sec
Thym
Sel,poivre
PREPARATION
Nettoyez la queue,enlevez la peau,ficelez la comme un rôti.
Séparez l'ail sans l'éplucher.
Dans une sauteuse allant au four,faites chauffer l'huile d'olive à feu vif et mettez le rôti de lotte à dorer de tous les côtés,lorsqu'il à pris couleur mettez le au four à 180°pendant 25 minutes,ajoutez l'ail,saupoudrez de thym,salez,poivrez et arrosez de temps en temps avec le vin blanc.
La cuisson terminée coupez le rôti de lotte en tranches et servez accompagné de tartines de pain avec l'ail écrasé.
1 rana pescatrice di circa 800 g, spellata e pulita
2 porri
4 rametti di timo
1 scalogno
2 foglie d'alloro
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 Prepara il pesce. Lava la pescatrice ed elimina con un coltellino affilato la pellicina esterna, se c'è. Lavala e asciugala, tamponandola con carta da cucina. Con un coltellino affilato pratica 3-4 incisioni, in senso longitudinale, profonde 1-2 cm, sui filetti superiori del pesce. Sala e pepa la pescatrice e disponila nella teglia unta con 2-3 cucchiai di olio extravergine.
2 Insaporiscilo. Elimina le radichette e 1/3 della parte verde dei porri e tagliali a rondelle sottili. Spella lo scalogno e tritalo finemente. Lava e sfoglia i rametti di timo. Riunisci gli ingredienti preparati in una ciotola e mescolali. Aiutandoti con un cucchiaio, copri con il mix preparato la parte superiore della pescatrice, unisci le foglie di alloro e irrora con un filo di olio.
3 Inforna e servi. Disponi la teglia in forno già caldo a 230 °C per 5 minuti. Estraila, irrora il pesce con 1/2 bicchiere di vino bianco, abbassa la temperatura a 180 °C e prosegui la cottura ancora per 20-25 minuti. Servi la pescatrice, a piacere, con patate al vapore o spinaci in padella.
Home Page