Penne aux poivrons recette

Ingrédients

Pour 4 personnes
350 g de penne
00 g de tomates olivettes bien mûres
1 oignon
1 gousse d'ail
2 ou 3 branchettes de basilic
300 g de poivrons rouges
70 g de poivrons jaunes
4 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
Sel et poivre

Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépi-nez-les et éliminez leur eau de végétation, puis concassez-les. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les; lavez le basilic, effeuillez-le puis déchiquetez les feuilles; lavez les poivrons, enlevez les graines et les parties blanches, coupez la chair en lanières.

Faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une sauteuse, placez-y l'oignon et la moitié de l'ail et, en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois, faites-les fondre sans les laisser colorer. Ajoutez les tomates, la moitié du basilic, une pincée de sel et une de poivre fraîchement moulu. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une autre sauteuse, ajoutez les poivrons et laissez-les cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson, ajoutez le reste d'ail haché et de basilic, mélangez bien. Faites aussi cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Versez-les dans un plat de service chaud, mélangez avec les poivrons, la sauce tomate et un peu de basilic avant de servir.