Penne à la sauce aux noix

Ingrédients : 4 personnes

380 gr de penne rigate
150 gr de cerneaux de noix
1 cuil à soupe de pignons de pin
120 gr de parmesan râpé
40 gr de beurre
1 gousse d'ail, sel, poivre
1/4 de cuil à café d'huile d'olive vierge extra
1 petit bouquet de basilic

Blanchissez rapidement les cerneaux de noix pour pouvoir
les "monder" plus facilement. Réservez-8 pour décoration. Pilez les avec les pignons (ou au mixer).
Mettez le beurre à fondre dans une poêle et faites-y
revenir les noix pilées et les pignons 5 mn en remuant
constamment. Pelez l'ail et plongez-le 2 mn dans de l'eau
bouillante. Émincez-le finement et ajoutez-le aux noix.
Faites cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau salée
additionnée de quelques gouttes d'huile. Versez le beurre aux
noix dans un plat creux chauffé. Délayez une partie du
parmesan dans un peu d'eau de cuisson des pâtes et
incorporez-le. Salez et poivrez.
Égouttez les pâtes al dente et mélangez-les bien à la sauce. Ajoutez
les cerneaux de noix et les feuilles de basilic. Servez avec
le reste de parmesan