Ce plat vous propose l’association classique du fromage avec les poires. Les pâtes complètes jouent le rôle de médiateur des goûts, en donnant plus d’arômes à la préparation.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de tagliatelles
60 g de beurre
120 g de fromage gorgonzola
40 g de fromage ricotta
40 g de fromage mascarpone
30 g de persil haché
80 g de céleri vert
150 g de poires Kaiser
2 cl d’alcool de poires
sel, poivre
Préparation
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif, puis faites bien rissoler les poires coupées en bâtonnets pendant quelques minutes. Ajoutez le céleri vert coupé en dés et laissez rissoler, mouillez avec l’alcool à disposition, retirez du feu et laissez dans un endroit tiède. Réduisez les trois fromages en crème à l’aide d’un mixeur plongeant, puis faites-la ensuite délayer dans la poêle tiède.
Salez, poivrez, puis saupoudrez de persil haché.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Quand elles sont cuites, réservez un peu d’eau de cuisson que vous utiliserez par la suite, si besoin est, puis égouttez les pâtes.
Mélangez tous les ingrédients et faites sauter les pâtes à feu vif, pour que la sauce s’amalgame bien avec les pennette.
Moulinez un peu de poivre sur la préparation, puis servez immédiatement.
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