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PENNE A L'ARRABIATA

Pennes piquantes pour 4 personnes

PREPARATION

Faites cuire les pennes dans une quantité abondante d'eau salée.

Lavez et épépinez les tomates et coupez-les en morceaux.

Dans une sauteuse faites dorer la Pancetta coupée en petits dés dans une cuillère d'huile d'olive et mettez-les de côté.

Ajoutez le restant d'huile d'olive,mettez l'ail écrasé,faites-le dorer et jetez-le.

Dans l'huile chaude mettez vos tomates coupées en morceaux,les 2 petits piments émiettés,salez et cuisez pendant 14 minutes à feu doux.

Egouttez les pâtes,mélangez-les avec les tomates,ajoutez les petits dés de Pancetta croquants.

Servez sur un plat de service très chaud et saupoudrez de Pecorino Romano.

Un classique de la cuisine Italienne!

 

 

Ecco a voi un piatto per palati fini:

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di penne rigate, 100 gr di pancetta magra, 400 gr di pelati, 200 gr di olive nere snocciolate, capperi, uno spicchio di aglio, 1 peperoncino piccante, 40 gr di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione :

Tagliate la pancetta a dadini e soffriggetela con poco olio, preferibilmente in un tegame di terracotta. Quando sarà ben dorata, scolatela e tenetela da parte, al caldo. In una padella mettete lo spicchio di aglio, il peperoncino tagliato a pezzetti e un paio di cucchiaiate di olio. Soffriggete per qualche minuto, quindi unite i pomodori pelati, i capperi e le olive snocciolate, mescolate e cuocete fino a quando il sugo si sarà ben ristretto. Pochi minuti prima di toglierlo dal fuoco, unite la pancetta, salate, pepate e proseguite la cottura ancora per qualche minuto. Lessate le penne al dente, scolatele e mettetele in una zuppiera e conditele con il sugo. Versate infine un filo di olio crudo e abbondante pecorino.